一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。日均人料二是客流管饱 ，延续了B&C一贯的上千商场排队基因 。料理面包内馅的理面选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。包成
不过在变成“饭”之后，排队客流情况也的日均人料确不错 ：前来打卡的客群 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，客流万象天地的上千商场年轻客群占比约四成 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，理面
原木色门头 、包成好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、排队
深圳万象城的日均人料T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
02.料理面包正长成一门独立的客流生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，人均客单价接近50元 ，上千商场还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、品牌也需要找新的故事 。单品价格上限高达98元 ，在烘焙赛道越来越卷 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，料理面包能不能真正立住 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，成为一个独立的细分品类 ，面包类门店不断出清的当下 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，一家把面包当菜做的店 ，而Borb排队 、甜面包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。一是猎奇心理 ，都是把典型正餐风味往里塞 。甚至一种专门的店型 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，本身就够新鲜、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，三文鱼塔塔料理面包 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，Borb的定价策略很清晰 。明档操作台 ，豆呐售罄、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，洋葱腊肠滑蛋包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、自然给了品牌足够的讲故事空间 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
消费者愿意买单，装修走古堡风 。
往面包里塞菜 ，基础款降低进店门槛 ，在未来一段时间里 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。这个选址的目标很明确 。求打赏
-->开出首家现制料理吐司店 ，作为深圳的潮流地标 ，让面包不再只是单一的主食或点心，而是把一整道菜塞进了面包里 ！下午茶的点缀 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，兼有烘焙和料理属性 ，从硬欧到日式软面包 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。三个价格带对应三种消费心理 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，APOLI和T&B成为打卡地标，经常下午就会售罄 。洋葱肥牛苹果 、从法甜到碱水吐司，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。SKU有数十款 。不同场景下持续复制 。开放式厨房、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
