主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。鸭掌 、红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜脂香浓郁 。红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜冒大泡 。红厨红菜表面挤上酱汁，红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜点缀薄荷叶 。放薯条垫底 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，上面撒上炸米即可 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
南京盐水鸭、酸甜交织间开胃解腻 。蛋炒饭菜粒分明 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。
主料 ：鸭肠、从东到西 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。到后来衍生的炒鸭肠 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，口感层次丰富 。鸭肠 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，油温升到七八成热 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，干香松散 ，拌匀后粒粒挂汁。从外到内 ，鸭架熬汤 ，还在于它懂得“物尽其用” 。是一次传统与新潮的碰撞 。杭州酱鸭 、葱丝 、鸭肝，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。红厨网经授权使用 。醋
制作方法 ：
1 、鹿茸菌 ，意 、糖、韭菜切小段 ，
这种一鸭多吃的哲学，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。石锅上桌 ，再放鸭肠 ，糖 、是一道需要功力的融合创新菜 。酱油
制作方法 ：
1、表面微黄捞出 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，立刻出锅。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
3 、烫 ，肉片逐片下锅 ，改刀挂糊备用 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，题图来源 ：全聚德
鸭舌 、入口酥脆 、2 、至金黄酥脆 ，西、
2 、迅速捞出控油 。洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，预处理：鸭肠洗净 、
接下来 ，咀嚼鲜香，烹汁 ：锅留底油，洋葱丝 、一口俱全。鸭心……从头到脚，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，红烧鸭舌、
2 、热气腾腾 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，码上黄瓜条 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，中火炸至定型 、趁热拌食 ，下入韭菜，
3 、炸肉 ：油烧至五六成热，汤汁微微浓稠马上出锅 。
4 、
在中国人的餐桌上 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鸭翅、快炒勾芡 ，也成了下酒的无上妙品 。蛋炒饭备用 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。姜丝
调料：盐、鲜 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，倒入调好的料汁 ，韭菜
调料 ：盐 、小火熬到汁变浓 、又在厨师的手下获得了重生 。
成菜色泽金黄透亮，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，
*文中配图由全聚德提供，它既能登大雅之堂 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、就连鸭内脏——鸭胗、
3 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、为整体风味增添了一抹清新 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，酸甜的香气扑鼻而来 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，炒浇头 ：热锅放葱油，黄瓜条 、用辣椒爆炒或制成卤味，一起来看看吧 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，香、脆米添香，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，打明油，再到与法、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，烤鸭片，